Dit is een stuk van topkwaliteit als het over lamsvlees gaat. Het vlees is zeer mals, sappig en zacht van smaak. De haas bevindt zich boven de rug van het lam tussen de ruggengraat in. Het vlees is niet erg groot van stuk. Hierdoor is een korte bereidingstijd van toepassing. De haas is zorgvuldig voor u uitgesneden en met zorg voor u verpakt.