Dit ongepaneerde vlees dat niet krimpt of waterig is. U kunt naar wens de schnitzels zelf paneren.
Bakken als het op kamertemperatuur is, onze voorkeur gaat uit naar kort gebakken schnitzel en dat past ook uitstekend bij dit vlees. heerlijk met een stukje citroen of een heerlijke jager- of paddenstoelensaus.
 
Schnitzels paneren 
	
2 eieren
	
1 el melk of slagroom
	
50 gram meel
	
150 gram paneermeel
	
zout/peper
 
- Bestrooi de schnitzel met wat peper en zout en haal dan beide kanten even door de bloem. 
  Overtollig bloem er weer afkloppen.
- Roer het ei en de melk of slagroom met een vork goed door elkaar. De toevoeging van melk of    slagroom zorgt ervoor dat het eigeel en eiwit beter met elkaar mengen.
 - Roer het ei en de melk of slagroom met een vork goed door elkaar. De toevoeging van melk of 
   slagroom zorgt ervoor dat het eigeel en eiwit beter met elkaar mengen.
 - Haal de schnitzel met beide kanten door het paneermeel. Het paneermeel eventueel lichtjes    
   aandrukken.
-  Verhit in een pan een flinke laag olie. Laat de schnitzel in de olie zakken en bak hem al
    bewegend aan beide kanten mooi goudbruin.